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Sistema ITChef:
ASL10
Firenze, un esempio concreto
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L'ASL10 di Firenze, in collaborazione con SIAF
S.p.A., gestisce la ristorazione in 4 ospedali,
in un ampio numero di case di riposo e
nella totalità delle scuole cittadine.
Per esigenze strutturali ed organizzative la
gestione della ristorazione nell'ASL10 di Firenze è stata
organizzata su due centri: il Centro
di Smistamento che si occupa di gestire
ospedali e case di riposo e il Centro
Cottura che gestisce la ristorazione delle
scuole e si occupa della preparazione dei cibi per il Centro di
Smistamento.
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| 1. Struttura ristorazione |
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Centro Cottura:
• Prepara
il prodotto alimentare finito per il centro di Smistamento
• Gestisce la ristorazione delle Scuole (prenotazione,
magazzino e distribuzione pasti) |
Centro di Smistamento
• Gestisce
il Magazzino dei generi extra e dei prodotti alimentari finiti.
• Fa da collettore delle prenotazioni (palmari, cartacee, via
web)
• Confeziona il cibo del Centro Cottura in:
- Vassoi Personalizzati (ospedali)
- Confezioni Multiporzione
(Case di riposo e scuole)
• Gestisce la reportistica e la fatturazione
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| 2. Prenotazione pasti |
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La
prenotazione dei pasti
è compiuta in modi differenti asseconda del luogo e delle
strutture disponibili: |
• con moduli cartacei
• con lettore ottico
• con computer palmari
• tramite postazione PC
• via Internet e Web
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| 3. Trasmissione dati |
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Per
quanto riguarda la trasmissione delle informazioni,
il Centro di Smistamento e gli Ospedali sono collegati mediante Rete
Geografica Ethernet, l’invio delle informazioni avviene
direttamente in rete tramite computer palmari. Le varie case di riposo,
invece, non sono collegate alla rete e utilizzano la normale linea
telefonica per inviare i dati via modem al server della rete ethernet
esistente e dunque al Centro di Smistamento.
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Brochure PDF bassa risoluzione
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